Ingredientes
3 cucharadas de aceite
3 libras de cordero
4 ramitas de romero fresco
1cucharadita de azúcar
morena
Pimienta negra molida
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo concentrado de verduras
60g de mantequilla
6 cebollas pequeñas enteras
3 zanahorias rebanadas
3 papas trozadas
PREPARACIÓN
Calentar el aceite en una cazuela y dorar el cordero por todos lados. Incorporar el romero y el azúcar morena.
Sazonar a gusto con pimienta. Verter el vino y el caldo.
Llevar a hervor, bajar la llama, y cocinar a fuego lento una hora y media o hasta que el cordero este tierno.
30 minutos antes de terminar la cocción, calentar la mantequilla en una sartén grande. Añadir las cebollas, las zanahorias y las papas. Bajar el fuego, cocinar lentamente 15 minutos.
Retirar de la cazuela el romero. Incorporar las hortalizas al cordero y cocinar 10 minutos más para que se combinen los sabores.
Para concentrar el caldo colocar dos tazas en una cacerola y hervir hasta que se reduzca a la mitad.